La traite, s'effectue une fois par jour vers 16h00. Une partie du lait sert à nourrir les chevreaux.

 

Avant de débuter un pré-rinçage de la machine est effectué ce qui permet dévacuer l'eau qui a pu rester dans la tuyauterie et de ne pas avoir de mauvaises surprises avec le fromage au laboratoire.

 

L'hygiène de la traite est tout aussi importante que dans la fromagerie. C'est pourquoi les mains doivent être propres, le nettoyage des mamelles et les premiers jets sont fait systématiquement avant de commencer.

 

Le lait arrive directement dans le tank à lait situé dans le laboratoire.

Un contrôle annuel de la machine à traire est fait par BRETAGNE SUD ELEVAGE, concessionnaire de la marque DeLaval.